近期，我国外卖行业掀起了一场看似繁荣的”补贴大战”。今年4月以来，各大平台纷纷推出高额优惠券吸引用户，订单量屡破纪录。表面看来，消费者享受了实惠，商家也增加了销量，似乎是双赢局面。然而，实际情况却远非如此简单。
据央视报道和多地商家反映，这场补贴战实际上让许多餐饮商家陷入了更艰难的境地。在湖北宜昌核心商圈的一家茶饮店，一单19.4元的外卖订单，扣除各种费用后，实际收入几乎与成本持平。更令人担忧的是，一家粤菜馆6月份接到了4158单外卖订单，营业额达162,215.8元，但在扣除商家补贴、平台佣金、配送服务费、房租、人工、水电燃气和食材等各项成本后，当月利润竟为-10,340.47元，处于明显亏损状态。
以该粤菜馆为例，其6月份美团外卖订单商品总价为157,548.8元，打包费4,667元，合计营业额162,215.8元。但在减去商家对顾客的活动补贴30,452.2元、平台佣金8,409.81元、配送服务费20,919.86元后，收入仅为102,433.93元。这还未计算房租等固定支出和食材成本。该店铺面积200平方米，雇佣了11名员工，月固定支出约90,000元，分摊到外卖业务约为34,000元；食材成本按50%计算为78,774.4元。最终计算得出，6月份通过线上成交的真实利润为-10,340.47元，处于明显的”赔本赚吆喝”状态。
湖南长沙县的一家早餐店情况同样不容乐观。虽然平均每天有近1000个外卖订单，但利润极低甚至无利可图。店主无奈表示：”原来做传统餐饮，一个店的收入能上万。但现在没办法，不做外卖，别人把生意都拿走了。”这句话道出了众多商家的两难处境——不参与补贴战可能失去市场份额，参与则面临亏损风险。
千亿补贴下的行业”内卷”
近半年来，各大外卖平台投入了近千亿元资金用于补贴竞争。2月11日，京东宣布启动外卖业务；4月11日，京东外卖推出”百亿补贴”；4月30日，饿了么启动”超百亿”补贴，淘宝闪购也加入竞争；7月2日，淘宝闪购宣布投入500亿元补贴用户和商家；7月5日，淘宝闪购和美团两大平台发放大量大额外卖红包券；7月7日，京东启动”双百计划”，投入百亿补贴商家。
这场激烈的补贴大战实质上是资本驱动下的”以烧钱换市场”的”内卷式”博弈。专家指出，这种竞争模式本身就是一种”不可持续陷阱”。短期内，消费者确实能够享受到低价福利，体验”薅羊毛”的快乐。但从长远来看，这种模式带来了多重隐患：为压缩成本，商家可能降低食材品质、缩减包装投入，甚至通过”幽灵厨房”提供低质量餐品，导致食品安全风险上升；同时，消费者对补贴形成的”低价依赖症”会使他们对价格更加敏感，当未来补贴减少、价格回升时，消费意愿和满意度将受到影响。
行业反思与规范发展
面对愈演愈烈的补贴大战，监管部门和行业协会开始介入。8月1日，淘宝天猫、饿了么、美团、京东等主要平台先后发表声明，承诺杜绝不正当竞争，抵制恶性补贴，共同推动行业竞争规范有序。这似乎为这场补贴大战画上了休止符。
8月5日，北京市餐饮行业协会进一步发出倡议，坚决抵制”内卷式”竞争，共同坚守合规经营底线，携手回归价值创造本源，守护行业健康生态。这些举措表明，行业内外已意识到，单纯依靠资本驱动的烧钱模式无法持续，回归服务本质、寻求差异化竞争、构建健康生态才是外卖行业长远发展的正道。
这场外卖大战给我们的启示是：商业竞争不应以牺牲商家利益和行业健康发展为代价。唯有建立公平合理的竞争环境，才能实现平台、商家、消费者三方共赢的可持续发展局面。
